En plein confinement je mange des sushis

La question

 

J’aime – je veux dire, j’aime vraiment – les sushis. J’en mange probablement 5 à 6 fois par semaine. Cela semble sain – poisson, riz, légumes, soja – mais je suis sûr qu’il y a des ingrédients malsains cachés. Quelle est la meilleure sorte de sushi à manger ? Je n’ai jamais mangé de tempura frit, mais que recommandez-vous dans un menu de sushi ?

box sushi mixte

La réponse

 

Le sushi est un repas très sain ! C’est une bonne source d’acides gras oméga-3 pour le cœur grâce au poisson dont il est fait. Le sushi est également pauvre en calories – il n’y a pas de graisse ajoutée.

 

Le type le plus courant est le nigiri sushi – des doigts de riz collants garnis d’un petit filet de poisson ou de fruits de mer. En moyenne, un morceau de sushi nigiri contient environ 70 calories. Une commande typique de 6 morceaux fournit 310 à 420 calories, selon le type de poisson.

 

sushi maki

 

Les maki sushi sont des rouleaux composés de riz collant, de poisson et d’algues séchées, appelés nori. La plupart des makis placent le nori à l’extérieur, mais les rouleaux californiens placent le riz à l’extérieur. En moyenne, un morceau de maki roll contient 48 calories. Une commande typique de 6 pièces, ou un rouleau, contient 250 à 370 calories, selon le type de poisson et s’il est fait avec de l’avocat ou non.

maki nice

Le sashimi, poisson cru servi en tranches sans riz, contient environ 132 calories pour 6 pièces (3 onces).

sashimi

 

Certains types de sushi sont plus riches en calories : Les rouleaux à base de crevettes tempura comme les rouleaux à la dynamite sont plus riches en graisses et en calories parce que les crevettes ont été frites.

Les rouleaux d’araignée sont préparés avec de la mayonnaise, ils sont donc également plus riches en graisses et en calories. Les rouleaux à l’avocat sont également plus riches en graisses, mais gardez à l’esprit que l’avocat contient des graisses mono-saturées saines pour le cœur.

mais…

 

L’une des préoccupations est la quantité élevée de mercure que l’on trouve dans certaines espèces de poissons. Les femmes qui prévoient de tomber enceintes, qui sont enceintes,

qui allaitent et les jeunes enfants devraient éviter les poissons à forte teneur en mercure, notamment le thon, l’espadon, le requin . Le thon et le l’anguille sont courants dans les restaurants de sushi. On craint qu’une trop grande quantité de mercure n’endommage le cerveau et le système nerveux en développement d’un bébé.

 

Enfin, allez-y doucement avec la sauce soja, surtout si vous faites de l’hypertension. Une cuillère à soupe de sauce de soja ordinaire contient 900 à 1000 milligrammes de sodium, soit plus de la moitié d’une journée. La sauce de soja légère contient environ 25 % de sodium en moins : 600 à 800 milligrammes par cuillère à soupe, ce qui est encore considérable.

 

Parmi les autres aliments sains que l’on trouve dans un restaurant japonais, on trouve les edamame (jeunes fèves de soja vertes), la salade d’algues et le thé vert.